参观学校食堂后厨有感

信息传媒与艺术学院 视觉13-1班 王蕊

很早就听说有同学参观过学校食堂后厨，但我一直很好奇那里到底是什么样的？我们每天所吃的食物，要经过怎样工序？是否符合卫生标准？带着这样的疑问，我报名参加了由校生活部组织的“食堂开放日”活动，一探究竟。

4月16日下午，一进二食堂后院，就闻到了阵阵米饭的香味，我们参观的第一站就是米饭和馒头生产线，大家刷卡进入生产线，一边参观着米饭生产设备，一边听着食堂负责人讲解米饭、馒头的制作流程，看着眼前的这些设备我彻底震撼了，一直以来，我都认为食堂的米饭、馒头是手工加工出来的，原来我们每天吃到嘴里米饭，要经过这么严格的加工过程。

参观完米饭、馒头生产线，我们又来到了库房，这里井然有序地码放着同学们每天的饭食中必不可少的的米、面、粮油。我发现所有的米面都码放在不锈钢台面上，并与地面保持十厘米左右的距离，无论是库房还是储藏室的门口都设有挡鼠板来确保食材的卫生，虽说是小小的细节，但却让我们的心里感受到了食堂工作人员的严谨。

随后，我们进入食堂粗加工间，一筐筐装着蔬果的篮子便映入眼帘。负责人拉着一筐蔬菜说到，食堂每天所消耗的蔬菜量要达到1万多斤，荤菜2千多斤，每天仅米饭供应量就达到6000斤左右，馒头的供应量达到1200个。同学们听到这惊人的数字，都感到不可思议。紧接着，我们顺路来到蔬菜清洗区，洗菜池也是分门别类的，设有洗蔬菜池、洗肉池、洗鱼池。我们看到蔬菜经过浸泡和洗涤，即从最初的大池浸泡转到中池清洗后，进入到下一个工序，各项清洗工作是层层递进。清洗后的蔬菜再送往配菜区，工作人员将各类蔬菜切好分类放入篮筐里，这样的工作程序和细节让我们觉得十分安心。

过去，我一直觉得食堂的工作人员的工作都是分配好的，到点上班，到点下班，忙完我们吃饭的高峰期，就不会再忙了，现在体会到他们真的好辛苦：制作早餐的师傅们每天清晨2：30就赶到食堂，和面、发酵、制菜心、包包子……,为莘莘学子们制作早点，早餐过后，继续为午饭忙碌着，这种紧张忙碌的气氛一直持续到下午13:30，他们才能休息片刻。

走进食堂，我发现所有的操作间、备餐间和售饭大厅都有监控，看来学校食堂的食品安全是有保障。最后是学生交流时间，大家提到为什么食堂饭菜口味有时没外面好？有些菜肴食堂还没有呢？负责人解释说为了保证食堂食品安全，有些品种比如动物内脏、四季豆之内容易引起食物中毒的食材，食堂是不允许用的。另外食堂的各种调料也是最基本的油、盐、酱、醋等调料，没有任何菜肴提香的添加剂。

参观至此，我们都有些许沉默着，我们平时甚少关注别人的辛苦，也少有机会了解别人的辛苦，想当然的享受一切，评论一切。然而，在这次参观中，我看到食堂每一个环节上的工作人员，看到他们工作的身影，劳动、汗水、智慧这些真真切切的展现在我的眼前，突然就感觉这些工作人员亲切了起来，感觉到我们每天吃的食物中蕴含的力量和深意。 

编后语：后勤中心联合校学生会生活部开展了此次“食堂开放日”活动，各二级学院共30余位学生代表参与了本次活动。活动当天，在膳食科负责人的带领下，同学们走进食堂，实地查看了米饭生产线、厨房环境卫生、库房摆放、防蝇防尘、餐具消毒、原料采购、食品加工流程等各方面的工作实施情况，全面了解了学校食堂餐饮管理工作及食品制作过程。参观后，很多同学把自己参观的心得体会用文字记录了下来，在此，我们摘录了一篇登在后勤网上。