精细化管理，优质化服务是建立在常规管理服务的基础上，以减少管理资源降低管理成本为目标，提高经济和社会效益，追求完美服务提高满意度的一种科学管理方法和理念。这种管理方法和理念对改进提高饮食服务工作有着重要的指导意义。新学期开学以来，饮食中心按照集团领导提出的在后勤服务中推行精细化管理、优质化服务的工作要求，在日常管理服务工作中推行这种管理方法，经过一段时间的工作和努力，已初步取得了一定的成效。

       精细化管理的核心就是要落实管理责任，它的特点就是重基础、重细节、重具体、重过程、重落实、重质量、重效果，在每一个细节上精益求精，这和饮食服务工作所追求的目标是一致的。

       但是这种先进的管理理念和模式只有在获得员工的普遍理解、认可和支持，并积极参与的前提下才能发挥其应有的作用，才能真正促进工作的改进和提高。中心通过组织员工对2010年的工作进行总结和分析，使大家看到我们存在的问题和差距，充分认识到过去那种相对粗放的管理方法和措施难以与新形势下饮食服务工作相适应。认识到开展精细化管理、优质化服务对于挖掘管理潜力，增强服务功能，提高服务水平，节能降耗，确保安全等方面的重要意义。

       思想的统一、认识的提高，为中心开展精细化管理，优质化服务提供思想上的保障。中心经过调研和讨论，决定把食堂能耗管理、自营单位成本核算、集中采购管理作为推行精细化管理的突破口，以点带面，总结经验，逐步在全中心各项工作中全面推行这种先进的科学化管理方法。

       二、建立健全各项管理制度，保证精细化管理落实到位。

       三、精细化管理是做好节能降耗工作的基础和保证。

       新学期开学后，中心对三个食堂水、电、天然气的使用情况进行了普查。在水电中心的大力支持下，对食堂水、电分表费用和总表费用进行了核对，对食堂内缺失的水电表进行了安装，对责任不清的电路进行了梳理和调整，共加装水表2块，电表8块。建立了各食堂用电用水档案，明确了管理人和责任人。

       对于在普查中发现的损耗问题，积极与水电中心协调，找出解决办法，对现有的资源予以充分利用，在水电中心的大力支持下，已将一食堂屋顶开水房水箱溢流的热水引入洗碗间使用，同时也积极建议将三食堂开水房供水系统溢流的自来水也引入食堂使用，这样既能降低食堂能耗，也杜绝了资源的浪费。通过普查细化了食堂节能管理，增强了员工的节能意识，更加明确了节能责任。

       去年以来由于米、面价格大幅上涨，米饭生产线始终处于亏损经营状态，在这种形势下更要做到精细化管理，杜绝浪费，降低成本。米饭（馒头）生产线对每天的生产情况有记录和统计，对每月经营情况有核算分析，对每月的能耗有统计。通过分析核算不断优化细化工作程序，从节约一粒米、一度电、一滴水做起，最大限度的降低能耗和损耗。

       新学期开学以来，中心更新升级了采购管理系统，所有采购原料都进入系统管理。中心对原料价格的变化可以实时动态监控，对各食堂经营点使用集中采购原料可以进行及时的统计和核算。为中心对食堂经营情况进行全面的核算统计奠定了基础，同时依靠校园卡系统对学生就餐和消费情况进行统计。

       六、做好优质化服务，让师生满意，是我们追求的目标

       中心的各项管理工作最终要落实到为师生服务上，师生是否满意是衡量饮食服务工作是否达标的唯一标准。新学期中心按照集团优质化服务的要求，也在不断完善各项服务工作。在食堂中大力提倡创新意识，开发新品种、增加花色满足师生的不同需求。在食堂增加主食品种，提供粳米米饭。提倡差异化服务，满足不同口味、不同消费标准的学生需求。中心也在对新的服务形态（自选餐厅、民族餐厅）进行调研，积极创造条件引进新的服务模式满足学生需求，提高整体服务水平。

       新学期以来通过在中心开展精细化管理、优质化服务，使我们找出了过去工作中存在的问题，明确了解决问题的办法。在能耗管理方面已经初见成效，三、四月份的能耗标准与去年同期相比大幅下降。

       通过精细化管理、优质化服务的学习，解决了员工的职责是什么，做什么，怎么做，谁来做等一系列问题。提高了员工的素质，增强了员工的责任心，大大的提高了员工的执行度。