匠心烹美味 营养护师生

——我校餐厅营养餐厨艺比拼燃动校园

2026年1月5日，以“匠心烹美味，营养护师生”为主题的营养餐厨艺比拼在我校泉山校区第一餐厅热力开赛。赛事由后勤与基建处主办，以“现场制作 2 套标准营养餐套餐”为核心考核要求，旨在弘扬健康饮食文化，推动餐饮行业营养化升级。来自泉山校区5个餐厅的10支厨师团队同台竞技，围绕高校师生日常饮食需求，用精湛厨艺演绎“美味与营养同行”的餐饮理念。

比赛现场，灶台上火光缭绕，炒勺翻飞间香气四溢。选手们各展所长，从食材甄选、切配处理，到火候把控、调味收汁，每一个环节都精益求精。纯大荤菜品中，有选手以鲜嫩排骨搭配糖醋酱汁，锁住肉质汁水；也有选手选用红烧鱼片，最大程度保留蛋白质与营养。中荤与素菜的制作同样亮点纷呈，选手们巧用应季食材，通过清炒、凉拌、炖煮等多种烹饪方式，在减少油脂摄入的同时，最大限度保留食材的维生素与膳食纤维。水果搭配则注重色彩与营养的互补，新鲜的苹果、葡萄、千禧、金桔等不仅为套餐增添了视觉美感，更提供了丰富的维生素C 与膳食纤维。汤品则以清淡滋补为主，清炖鸡汤、紫菜鸡蛋汤等菜品鲜香浓郁，与米饭搭配相得益彰，构成了一套套营养全面、搭配科学的健康套餐。

本次比赛邀请到后勤与基建处副处长齐书俊、膳食科科长周逢春作为专业评委，学生代表、餐厅管理员作为大众评委共同参与评审，从营养配比、口味口感、摆盘造型、食材新鲜度等多个维度对参赛作品进行综合评分。评审团表示，本次赛事的核心亮点在于将“营养均衡”与“烹饪技艺”深度结合，2 套套餐的制作要求既考验了选手的临场发挥能力，也体现了餐饮行业对健康饮食的重视。

最终，经过激烈角逐，教工餐厅凭借其营养搭配科学、风味独特的套餐作品脱颖而出，斩获本次大赛特金奖，第一、第二餐厅获得金奖，第三、第四餐厅获得银奖。

本次大赛旨在搭建一个餐饮行业交流学习的平台，推动更多餐厅关注营养餐的研发与制作。未来，后勤与基建处将继续深耕健康餐饮领域，举办更多此类赛事，助力餐饮行业向营养化、健康化、品质化方向发展，让师生享受到“美味与健康兼得”的饮食体验。 

撰稿：唐  宇

图片：徐义玲

审核：程  甫